🧓👵 高齢者向け 1週間のミネラル補給レシピ例
🔸基本ポイント
- カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛などを自然な食材から
- 薄味でも満足感あるよう「香り」「うまみ」「やわらかさ」で工夫
- 水分も一緒にとれる「汁物・煮物・ゼリー」系を積極的に活用！
【月曜日】
🍚朝：しらす入りおかゆ・具だくさん味噌汁（豆腐・わかめ・小松菜）・麦茶
🍱昼：鮭の塩焼き・里芋と人参の煮物・小松菜のおひたし・ごはん
🍵夜：豆腐ハンバーグ・切干大根の煮物・わかめスープ・寒天ゼリー
→ ポイント：海藻・豆製品・青菜でマグネシウム＋カルシウムを補給
【火曜日】
🍚朝：トマトとバナナのスムージー・卵粥・味噌汁（じゃがいも）
🍱昼：鯖の味噌煮・ほうれん草のごま和え・豆腐ときのこのスープ・ごはん
🍵夜：筑前煮・もずく酢・雑穀ごはん・麦茶ゼリー
→ ポイント：青魚と緑黄色野菜＋雑穀で亜鉛・カリウムもバランス良く！
サンミネラル君
【水曜日】
🍚朝：バナナヨーグルト・ミネラル麦茶・パン粥（牛乳・卵）
🍱昼：豚しゃぶサラダ・豆腐とわかめの味噌汁・ごはん
🍵夜：さつまいものレモン煮・白身魚の野菜あんかけ・玄米ごはん
→ ポイント：やわらか食材で消化に配慮、カリウムと亜鉛をしっかり
【木曜日】
🍚朝：にんじんとりんごのミックスジュース・お茶漬け・浅漬け
🍱昼：アジの南蛮漬け・ひじき煮・味噌汁（なめこ・豆腐）・ごはん
🍵夜：肉じゃが・ブロッコリーのおひたし・麦ごはん・昆布茶
→ ポイント：酢の力で食欲UP＋ミネラル豊富なひじき・昆布活用！
【金曜日】
🍚朝：青菜とバナナ入りスムージー・パン・煮豆・ホットミルク
🍱昼：鶏むねの生姜焼き・かぼちゃ煮・味噌汁（里芋・ほうれん草）
🍵夜：厚揚げと野菜の炒め煮・ごま豆腐・わかめの味噌汁・ごはん
→ ポイント：大豆製品でたんぱく質＋ミネラルも同時に摂取
【土曜日】
🍚朝：玄米がゆ・小松菜のおひたし・梅干し・麦茶
🍱昼：タラのホイル焼き（きのこ入り）・豆乳スープ・雑穀ごはん
🍵夜：おでん（大根・卵・昆布・厚揚げ）・青菜のナムル・ごはん
→ ポイント：加熱野菜で消化良く＋きのこと海藻でミネラルたっぷり
【日曜日】
🍚朝：野菜スープ・トースト・果物（キウイやオレンジ）
🍱昼：カレー風味の鶏と野菜炒め・ひじきご飯・味噌汁（かぼちゃ）
🍵夜：鮭と豆腐のちゃんちゃん焼き風・漬物・麦茶ゼリー
→ ポイント：味付けアレンジで飽きない工夫＆野菜の自然な甘みも活用
🌟補足ポイント
- 甘みは控えめ、素材の味や香りで「満足感」を演出
- 水分と一緒にミネラルを摂れるスープ・ゼリー類を毎日取り入れて
- 噛みにくい方には「煮る・蒸す・とろみをつける」などの工夫を